Você já se imaginou comendo um chocolate que só traz benefícios para sua saúde e não engorda? Parece milagre, mas é alfarroba! A alfarroba, também conhecida como “chocolate saudável”, é utilizada em vários processos industriais.
Na alimentação, o pó ou a farinha de alfarroba, derivados da polpa da vagem torrada e moída, são utilizados para substituir o cacau e podem ser usados para fazer bolos, mousses, pães, biscoitos, panquecas etc.
A diferença em relação ao cacau está no conteúdo de açúcar e de gordura. Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 38 a 45%.
A alfarroba é um alimento saudável e de elevado valor nutritivo. Contém vitamina B1, vitamina B2, vitamina A, cálcio, magnésio e ferro, bem como um correto balanceamento de potássio e sódio.
A alfarroba não possui qualquer agente alergênico ou estimulante, tais como cafeína e teobromina, presentes no cacau. Embora apresente um alto teor de açúcares, possui um baixo conteúdo calórico devido à quantidade quase imperceptível de lipídeos (gorduras) e alta quantidade de fibras naturais.
Ela também reduz efetivamente a assimilação da ingestão diária do excesso de colesterol, devido a esse alto teor de fibras. Seu poder na redução do colesterol do sangue é o dobro se comparado a outras fibras.
Estudos recentes também mostraram que a alfarroba não contém glúten e possui potencial antioxidante muito elevado, semelhante ao do azeite e superior ao do vinho, o que leva os investigadores a acreditarem que os componentes do fruto podem ser úteis no combate aos radicais livres e doenças crônicos-degenerativas.
