Risoto mais light na revista Dieta Já

Quer aprender a fazer um risoto aos 4 queijos com ingredientes mais saudáveis? A revista Dieta Já desse mês dá dicas saborosas!

Mais receitas de doces para o inverno

Para variar bastante as opções de doces de baixa caloria para o inverno, seguem mais algumas receitinhas!


CHEESECAKE COM RICOTA

Ingredientes:

. Massa
125 g de farinha de trigo
75 g de margarina light
2 gemas de ovo
2 colheres de sopa de Adoçante Culinário
3 colheres de sopa de água

. Recheio
3 ovos
2 potes de iogurte desnatado
300 g de ricota
4 col de sopa de Adoçante Culinário
1 col de chá de essência de baunilha

. Cobertura
1 vidro de Geléia de Morango ou de Framboesa (180g)

Modo de preparo:

. Massa
Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma com fundo removível e reserve.

. Recheio
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje delicadamente sobre a massa reservada. Leve ao forno médio baixo (150ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar firme e dourado. Retire do forno e deixe amornar. Cubra com a calda de geléia.

. Cobertura
Leve ao fogo baixo a geléia com 3 colheres de sopa de água e mexa até amolecer um pouco. Deixe esfriar. Sirva sobre a torta.

Tempo de preparo: 20 minutos ; Tempo de forno: 30 minutos

Rendimento: 12 porções

Valor Nutricional por Porção:• Carboidratos - 2,5 g
• Proteínas - 6,5 g
• Lipídeos - 12 g
• Calorias - 129,5 Kcal


BOLO DE CENOURA

Ingredientes:

. Massa
2 cenouras cruas picadas
1 xícara de chá de óleo
4 ovos
1 xícara de chá de Adoçante Culinário
2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

. Calda

2 col de sopa de cacau em pó
2 col de sopa de Adoçante Culinário
1 col de sopa de margarina
1 col de sopa de amido de milho
1/2 xícara de chá de leite desnatado

Modo de preparo:

. Massa
Bata as claras em neve. Reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador, até ficar uma massa homogênea. Incorpore as claras em neve à massa. Despeje em forma retangular média, untada e enfarinhada, e leve ao fogo médio por cerca de 30 minutos.

. Calda
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo até engrossar. Espalhe sobre o bolo ainda quente.

Tempo de Preparo: 15 minutos ; Tempo de Forno/Fogão: 30 minutos

Rendimento: 20 fatias

Valor Nutricional por Porção:• Carboidratos - 16 g
• Proteínas - 3,5 g
• Lipídeos - 10 g
• Calorias - 166 Kcal


MARIA MOLE

Ingredientes:

1 pacote de gelatina branca
3 col de sopa de água
4 claras em neve
½ xícara de chá de adoçante
½ xícara de chá de leite de coco light
3 col de sopa de coco ralado

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina: coloque ¼ de xícara de chá de água em uma vasilha, despeje o pacote de gelatina, mexa e deixe descansar por 1 minuto. Leve ao fogo em banho-maria até que derreta. Depois, bata as claras em neve dura e junte o adoçante. Misture o leite de coco à gelatina e adicione a misture à clara, batendo bem. Unte uma assadeira com margarina light e polvilhe com metade do coco ralado. Então, despeje a Maria mole e, depois de fria, polvilhe o restante do coco ralado.

Rendimento: 30 unidades

Valor Nutricional por Porção:
• Carboidratos - 1 g
• Proteínas - 1 g
• Lipídeos - 1 g
• Calorias - 16 Kcal


DOCE DE ABÓBORA DIETÉTICO

Ingredientes:

1 kg de abóbora descascada e cortada em pedaços
1/2 xícara de chá de Adoçante Culinário
1 pau de canela
5 cravos da Índia
1/2 xícara de chá de coco ralado

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo, com exceção do coco, e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que seque toda água da abóbora. Retire do fogo, deixe esfriar, e junte o coco.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 10 porções

Valor Nutricional por Porção: • Carboidratos - 11,5 g
• Proteínas - 1,5 g
• Lipídeos - 2 g
• Calorias - 68 Kcal


ARROZ DOCE

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de arroz
2 xícaras de chá de água
3 cravos
1 pedaço de pau de canela
1 xícara de chá de Adoçante Culinário
3 xícaras de chá de leite desnatado (750 ml)

Modo de preparo:

Numa panela, junte o arroz, as especiarias, a água e metade do Adoçante Culinário e misture bem. Leve ao fogo brando em panela semi-tampada, por cerca de 20 minutos ou até o arroz cozinhar. Junte o leite e o restante do Adoçante Culinário e misture. Continue o cozimento em fogo brando e panela semi-tampada por mais 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Rendimento: 8 porções (100 g)

Valor Nutricional por Porção: • Carboidratos - 17,5 g
• Proteínas - 4 g
• Lipídeos - 3 g
• Calorias - 116,5 Kcal


Mais uma vez, vale lembrar que essas receitas de doces têm baixas calorias, mas não quer dizer que a ingestão seja livre. Portanto, deguste essas delícias sem exageros!

Doces no inverno

Nesses dias mais friozinhos, a vontade de comer doce ataca com mais frequência! Por isso, seguem algumas receitas de baixa caloria para driblar esse desejo, sem engordar...


MOUSSE LIGHT DE MANGA

Ingredientes:
2 mangas grandes
1 iogurte desnatado (200 g)
½ xícara de chá de água
1 envelope de gelatina sem sabor
4 c. sopa de adoçante para culinária (sugestão = sucralose)

Preparo:
Descasque, pique e bata as mangas e o iogurte no liquidificador. Dissolva a gelatina e acrescente à mistura. Bata um pouco mais, adicione o adoçante e misture bem. Despeje em taças individuais e deixe na geladeira por 4 horas.

Rendimento: 4 porções

Valor Nutricional por Porção:
Carboidratos: 21 g
Proteínas: 5,3 g
Lipídeos: 1,8 g (14%)
Calorias por porção: 120 Kcal


CREME DE PAPAYA

Ingredientes:200 g de mamão papaya
300 g de iogurte desnatado
200 g de leite desnatado
adoçante

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Junte o adoçante e bata mais um pouco. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 30 minutos.

Rendimento: 4 porções

Valor Nutricional por Porção:
Carboidratos: 12,2 g
Proteínas: 5,5 g
Lipídeos: 1,6 g (16%)
Valor calórico: 88 Kcal


COMPOTA DE MAÇÃ

Ingredientes:
5 maçãs médias (650 g)
10 c. sopa de adoçante
½ xícara de chá de água
5 cravos

Modo de preparo:
Descasque as maçãs. Corte-as em 4 gomos e cada gomo em 4 a 5 gomos mais finos. Coloque numa panela pequena, polvilhe o adoçante, junte a água e o cravo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Rendimento: 5 porções

Valor Nutricional por Porção:• Carboidratos: 18,5 g
• Proteínas: 0,5 g
• Lipídeos: 0 g
• Calorias: 83,5 Kcal


BRIGADEIRO

Ingredientes:
1 receita de leite condensado diet
½ xícara de chá de leite desnatado
1 c. sopa de margarina light
3 c. sopa de chocolate em pó
2 c. sopa de chocolate diet derretido em banho-maria
1 c. sopa de maizena
50 g de chocolate granulado diet

Modo de preparo:
Bata bem no liquidificador todos os ingredientes do brigadeiro. Em uma panela despeje a mistura e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até desprender do fundo. Deixe esfriar. Enrole os brigadeiros e passe no chocolate granulado diet.

Rendimento: 35 porções

Valor Nutricional por Porção:• Carboidratos: 4 g
• Proteínas: 1 g
• Lipídeos: 1 g
• Calorias: 31 Kcal


BOLO DE IOGURTE COM LIMÃO

Ingredientes:
1 pote de iogurte natural desnatado (use como medida para os demais ingredientes)
1/2 copo de óleo
1 copo de adoçante
2 copos de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
casca ralada de 1 limão

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes na batedeira e despeje numa forma de furo central com 18 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Deixe amornar e desenforme.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Forno/Fogão: 30 minutos

Rendimento: 15 fatias de 40 g

Valor Nutricional por Porção:• Carboidratos: 21 g
• Proteínas: 5 g
• Lipídeos: 8 g
• Calorias: 175 Kcal


Vale lembrar que essas receitas de doces têm baixas calorias, mas não quer dizer que a ingestão seja livre. Portanto, cuidado com as calorias por porção. Coma com moderação!

Alfarroba: uma ótima opção pra substituir o chocolate!

Você já se imaginou comendo um chocolate que só traz benefícios para sua saúde e não engorda? Parece milagre, mas é alfarroba! A alfarroba, também conhecida como “chocolate saudável”, é utilizada em vários processos industriais.

Na alimentação, o pó ou a farinha de alfarroba, derivados da polpa da vagem torrada e moída, são utilizados para substituir o cacau e podem ser usados para fazer bolos, mousses, pães, biscoitos, panquecas etc.

A diferença em relação ao cacau está no conteúdo de açúcar e de gordura. Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 38 a 45%.

A alfarroba é um alimento saudável e de elevado valor nutritivo. Contém vitamina B1, vitamina B2, vitamina A, cálcio, magnésio e ferro, bem como um correto balanceamento de potássio e sódio.

A alfarroba não possui qualquer agente alergênico ou estimulante, tais como cafeína e teobromina, presentes no cacau. Embora apresente um alto teor de açúcares, possui um baixo conteúdo calórico devido à quantidade quase imperceptível de lipídeos (gorduras) e alta quantidade de fibras naturais.

Ela também reduz efetivamente a assimilação da ingestão diária do excesso de colesterol, devido a esse alto teor de fibras. Seu poder na redução do colesterol do sangue é o dobro se comparado a outras fibras.

Estudos recentes também mostraram que a alfarroba não contém glúten e possui potencial antioxidante muito elevado, semelhante ao do azeite e superior ao do vinho, o que leva os investigadores a acreditarem que os componentes do fruto podem ser úteis no combate aos radicais livres e doenças crônicos-degenerativas.